速凍果干是經(jīng)過冷凍干燥而制成的食品。這種處理方式可以將水分從水果中去除，同時保留果實中大部分的營養(yǎng)成分和風味。相比之下，新鮮水果則是指新鮮的、生長在自然環(huán)境下的水果。下面我們將比較速凍果干與新鮮水果之間的好處和劣勢。

好處：

1. 營養(yǎng)豐富：速凍果干在冷凍干燥過程中，水分被去除，但營養(yǎng)和風味成分被保留。速凍果干中的維生素含量是新鮮水果的兩倍以上。同時，速凍果干還含有多種礦物質(zhì)，如鈣、鐵、鎂、鉀等。

2. 方便食用：速凍果干常常被用作零食或旅行食品，因為它們可以在袋子里輕松攜帶，并在沒有冷藏設備的情況下保持新鮮。此外，速凍果干還可以作為烹飪食材，用于烘焙、燉煮等多種烹飪方式。

3. 日常儲存：新鮮水果通常有一個短暫的保質(zhì)期，不易保存。使用速凍果干可以較長時間地保存水果，避免過期和浪費。

4. 種類廣泛：速凍果干的種類多樣，包括蘋果、葡萄、草莓、桃子、芒果等，滿足了不同人對口感、味道、顏色的需求。

劣勢：

1. 缺少水分：速凍果干中沒有水分，因此可能會缺乏一些新鮮水果中的保濕劑和纖維素。果干中的糖分較高，需要適量食用，否則會對血糖等產(chǎn)生負面影響。

2. 價格較高：由于速凍果干的加工成本高，相應地價格也會高于新鮮水果。但是應該注意的是，速凍果干的勾芡效果非常好，所以一份速凍果干相對于新鮮水果，其營養(yǎng)價值和實際使用量可以拉得得多。

3. 加工方式可能會對營養(yǎng)價值產(chǎn)生影響：速凍果干的加工方式會對其中的營養(yǎng)成分產(chǎn)生影響。如果速凍過程不正確，或者使用了不健康的化學品，如添加劑，那么速凍果干的營養(yǎng)價值可能會降低。

4. 不適合某些人食用：速凍果干中包含的糖分較高，因此不適宜糖尿病患者食用。此外，一些速凍果干可能含有過多的殘留農(nóng)藥和化學物質(zhì)，不適合孕婦和嬰兒食用。

綜上所述，速凍果干和新鮮水果各有優(yōu)點和缺點。如果要選擇哪種食品，應該根據(jù)自己的需求和條件進行選擇。如果需要方便攜帶或長期保存，可以選擇速凍果干；如果需要補充水分和纖維素，就應該選擇新鮮水果。